香艾酒和苦艾酒是兩種不同的酒，但因為中文翻譯的關係常被混淆。 -香艾酒（Vermouth）：是一種加香的加強葡萄酒，基酒主要是葡萄酒，添加多種香草、香料和草本，如丁香、肉桂、柑橘皮等，有甜型和乾型之分。香艾酒酒精濃度較低（通常10%-16%），常用於調製馬丁尼、曼哈頓等經典雞尾酒，也被當作開胃酒飲用。香艾酒的苦味通常不來自苦艾草，且大多味道較為柔和甜美，有紅色、白色、金色多個版本。 -苦艾酒（Absinthe）：是一種以藥草烈酒為基底的烈酒，酒精濃度通常較高（45%以上），以苦艾草為核心成分，帶有明顯的苦味和濃厚草本香，常見茴香、茴芹等植物香氣，飲用時常加水或蘇打水調和。苦艾酒風味烈而有特色，調酒使用較為集中於特定風格的創意調酒。 香艾酒是加甜或乾的草本加強葡萄酒，苦味較輕且甜度差異明顯；苦艾酒是烈度高、草本苦味濃郁烈酒，兩者製程與風味截然不同，中文「苦艾酒」一詞混亂，最好用英文原名區分。香艾酒多用於經典調酒，苦艾酒則適合喜歡濃烈藥草味的飲用者. 香艾酒和苦艾酒在製程上的主要差異很大： 1.香艾酒（Vermouth）的製程是基於葡萄酒為基底，先製

經典調酒中的「Twist」有兩個常見意思： 1.作為裝飾的果皮（主要是橙皮、檸檬皮等）經過旋轉捲曲後放入酒中，既美化外觀也釋放香氣，這種用法在調酒中稱為「twist」。 2.拿經典雞尾酒作為基礎，調酒師加入自己的創意或做配方變動，形成的「變化版」調酒也稱為「twist」。這種「twist」指的是基於經典調酒的改良或創新版本。 著名經典調酒及其知名twist範例如下： -Margarita的Twist：著名的Tommy’s Margarita，將橙酒換成龍舌蘭糖漿，是Margarita的經典變化版。 -Mojito的Twist：如Old Cuban，用氣泡酒替代蘇打水，保留原味並增加層次。 -Pina Colada的Twist：有Flavor Twist（如加入芒果青茶元素）和Texture Twist（透過質地改變層次感）等多種創新版本。 -Negroni的Twist：多種苦甜風味變化版，延伸出多款流行調酒。 -Manhattan和Old Fashioned也常見很多不同的twist版本，依不同苦精、基酒或調味品調整口味。 這些twist多以經典

雞尾酒杯的名稱多數是由歷史上的人物、電影角色或特定杯型形狀演變而來。例如： -馬丁尼杯（Martini glass）又稱為「雞尾酒杯」，其經典三角錐形杯身已成為雞尾酒的標誌。 -Nick and Nora 杯是以1934年電影《The Thin Man》中的兩位主角Nick和Nora Charles命名，這款杯型由電影中角色使用，後來成為經典雞尾酒杯之一。 -另外，有說法認為「cocktail」一詞來自法裔藥劑師安東尼·裴喬（Antoine Peychaud）所用的一種名為「Coquetier」的蛋杯，因美國人發音習慣而演變成「cocktail」，不過這說法與杯子名字關聯性較弱，主指雞尾酒整體名稱。 雞尾酒杯名稱中，有些是來自著名玻璃製造商或品牌的設計款，這些品牌專注於製作高品質酒杯，並以品牌名字為系列命名，例如： -LIBBEY：美國知名玻璃製造商，其出品的鑽底馬丁尼杯以獨特的杯底設計聞名。 -Riedel：奧地利著名酒杯品牌，其O系列紅酒杯設計獲得專業好評，也推出多款雞尾酒杯。 -Pasabahce：土耳其品牌，提供多款造型穩重且實用的馬丁尼

香甜酒味道感覺很假的原因，是因為它的口味通常是經過強化和調製的，帶有比較突出且不自然的香氣，為了讓人容易辨識和感受到特定水果的味道。香甜酒在調酒中還是很常用的，主要有以下原因： 1.保存與穩定性好：香甜酒因為經過調製，味道比較穩定，容易保存，不容易變質。 2.成本較低且方便取得：相較於新鮮水果，香甜酒價格便宜且供應穩定，更符合商業營業場所的經濟考量。 3.味道強烈且明顯：香甜酒能強化調酒中的果味，讓果香更突出，即使味道感覺有點「假」，仍能帶來飲用的愉悅感。 4.與新鮮水果搭配調酒是常用配方：將香甜酒與新鮮水果結合，能彌補彼此不足，調出受歡迎的口感，是霜凍調酒等多款熱門調酒的成功公式。 香甜酒在調酒中的主要功能包括： -強化風味：香甜酒具有強烈的水果、香料等味道，能提升調酒中果香和香氣的豐富度，使飲品風味更明顯。 -提供甜味：香甜酒含較高的糖分，能增加調酒的甜度，平衡苦味或酸味，讓口感更圓潤順口。 -品質穩定與便利：香甜酒保存較容易，品質穩定且取得方便，對於營業場所來說，可以降低成本且確保每杯調酒的風味穩定一致。 -與新鮮水果搭配：通常會與新鮮水果

不同價錢的伏特加喝起來確實會有差別。主要原因在於伏特加的原料、蒸餾次數、過濾方式以及用來調配的水質都有所不同，這些都會影響伏特加的口感和純淨度。 便宜的伏特加通常蒸餾及過濾次數較少，風味較重且可能帶有較明顯的酒精刺激感，而較高價的伏特加則通常蒸餾多次（有些高達30多次），過濾更加純淨，喝起來口感更柔順細膩，甚至會強調使用特定地區的純淨水（如冰川水或礦泉水），這也會讓口味更為清爽順口。此外，高級伏特加的製作過程通常更講究，會保留或強調某些微妙的風味，有時還會有額外的香草、泥煤等特殊味道。 品飲伏特加以分辨等級有幾個關鍵步驟和重點： 1. 體感與順滑度 高等級伏特加通常蒸餾次數多且過濾徹底，酒液純淨無雜質，喝起來口感順滑且入口無刺喉感，低等伏特加則可能口感較粗糙且帶有酒精灼熱感。 2. 香氣和味道細節 雖說伏特加多為無味烈酒，高質伏特加會帶有微妙的風味，如某些使用的穀物（黑麥、玉米、馬鈴薯）會賦予伏特加柔和的香氣和口感層次，比如黑麥伏特加有淡淡香料味，馬鈴薯伏特加質地較滑順。 3. 冰鎮後飲用 伏特加最好冰鎮後純飲，低溫讓酒體更加醇厚細膩，便於辨識酒

酒用攪拌法和搖盪法的主要差異在於酒的成分和口感需求： 1.攪拌法（Stir）通常用於酒精濃度較高、成分簡單且酒感強烈的調酒，如馬丁尼、曼哈頓，目的是透過攪拌均勻且冰鎮酒液，同時減少冰塊融化，避免稀釋口感，讓成品酒體保持清澈純淨。 2.搖盪法（Shake）則用於需要更快降溫、充分混合多種材料、或加入果汁、蛋白等副材料使口感更圓潤順口的調酒。搖盪會讓酒液與空氣結合，產生氣泡和較多冰水融入，口感更滑順，常見於威士忌酸、柯夢波丹等。 攪拌法注重保持酒的純粹和強烈風味，減少水分混入；搖盪法則強調快速融合材料和口感柔和。選擇哪種方法，主要看調酒的材料組成和想要的口感效果. 攪拌法和搖盪法在酒體融冰量上的差異主要體現在控制冰塊融化速度與酒體稀釋的程度： -攪拌法透過在攪拌杯中輕柔地攪拌冰塊與材料，能較精確控制冰塊的溶化速度，減少冰塊融化所帶來的水分進入酒體，保持酒的風味純淨且不過度稀釋。這種方法常用於酒感較強烈、對融合度和口感要求高的調酒，如馬丁尼，目的在於保持口感濃郁且酒體清澈. -搖盪法是將材料與冰塊劇烈搖晃混合，促進快速降溫同時加速冰塊融化，因此融冰量較

苦艾酒加水加冰會變得白白濁濁的現象，稱為「懸乳效應」（Louche effect，也叫烏佐效應），這是由於苦艾酒中含有多種水不溶性的精油成分（特別是來自苦艾草、茴香等草本植物的揮發油）與高酒精度酒精形成穩定溶液。 當加入水或冰水時，苦艾酒中的酒精濃度降低，這些疏水性精油會從酒液中析出，並形成微小的油滴懸浮於水中，使液體散射光線，看起來濁白且霧狀，這個過程同時伴隨香氣的釋放，使酒香更加綻放豐富。 這是苦艾酒飲用的傳統方式，3至5倍的冰水稀釋以及方糖搭配被稱為"法式飲用法"，使苦艾酒味道更柔和且口感層次更豐富 在家製造穩定的白色乳濁效果，類似於苦艾酒加水時的懸乳效應，可以參考以下方法： -以含有高濃度揮發性植物油的烈酒為基礎，例如苦艾酒（Absinthe）或加入類似精油成分的酒精類飲品。當這類酒精遇到水時，植物油會析出形成乳濁效果。 -穩定乳濁效果的關鍵在於酒精和水的比例。一般以3到5倍的水加入酒中，可以觸發懸乳效應形成穩定白色乳濁。 -使用冰水慢慢加入，並輕輕攪拌，使植物油均勻分散懸浮。 -若想模擬類似乳濁效果但沒有苦艾酒，可以嘗試用伏特加搭配少量

櫻桃白蘭地、櫻桃香甜酒和黑櫻桃酒三者有明顯不同，主要在製作工藝、酒精來源和口感上： -櫻桃白蘭地（Kirsch或櫻桃蒸餾酒）是用櫻桃本身發酵後蒸餾而成的烈酒，純淨透明，酒精度高，口感不甜，帶有濃郁果香和一點類似高粱的麴味，較少用於調酒，飲用偏烈. -櫻桃香甜酒（Cherry Liqueur，有時也被誤稱為櫻桃白蘭地）通常不是用櫻桃本身發酵蒸餾，而是以中性烈酒或其他基酒調製，混合櫻桃汁、甜味和香料，口感甜美，香氣濃郁，適合純飲或調酒，也有天然櫻桃汁的濃郁感，口味柔和. -黑櫻桃酒（Maraschino）是用黑櫻桃品種經過發酵蒸餾得到的烈酒，之後會加入櫻桃樹枝葉及糖分調味，帶有獨特杏仁風味，酒精度適中（約32%），甜度介於兩者之間，是經典調酒的常見材料. 各類櫻桃酒的製作過程主要有兩大方法差異： 1. 發酵製作法 這是利用櫻桃果實經過破碎後，加入酵母開始自然發酵。過程中櫻桃中的糖分轉化為酒精，發酵完成後會進行壓榨、過濾及澄清等步驟。此法制作的櫻桃酒酒精度較低，口感多為甜型或半甜型，保留樱桃的果香和自然酸味，製作過程較複雜，需要控管發酵的微生物環境，易

「可以驅魔的雞尾酒」在傳說或故事中並無真實存在，但雞尾酒Negroni（內格羅尼）在酒界有著非常經典且神秘的背景故事，甚至被酒迷戲稱為有「強烈力量」的雞尾酒。Negroni是由琴酒、甜苦艾酒和金巴利按1:1:1比例調製而成，苦味與甜味平衡，象徵著某種「苦中帶甜」的魔力。 Negroni於1919年由義大利貴族卡米洛·尼格羅尼伯爵發明，據說當時他要求調酒師將美國佬（Americano）中的蘇打水換成琴酒，使此酒酒精濃度大幅提升，味道更濃烈，帶有顯著的藥草苦味。由於其古老且充滿故事性的背景，Negroni常被視為雞尾酒中的「魔力之飲」，雖不是真的驅魔，但其獨特且平衡的風味帶給人精神上強烈的感受。 所以，如果尋找帶點神秘且濃烈風味，象徵著力量和平衡的調酒，Negroni可以說是最貼近「驅魔雞尾酒」這一概念的經典選擇. 歷史上用作驅魔或辟邪的酒類或藥酒主要為藥用草本酒，具有淨化和祛邪的象徵意義： -法國加爾都西會修道士在18世紀釀製的夏翠絲（Chartreuse）是一種草本利口酒，配方包含130多種草本植物，傳說原始配方來自鍊金術手稿，被用作藥酒，有淨化

有幾款常見的調酒是熱飲，適合冬季或寒冷時飲用，主要包括： 1.熱紅酒（Mulled Wine）：以紅酒作為基底，燉煮時加入肉桂、丁香、橙皮等香料及糖，具有溫暖身心的效果。調製時需注意不要煮滾，以免酒精揮發。 2.熱托迪（Hot Toddy）：以威士忌為基底，加入熱水、蜂蜜和檸檬汁，某些版本還會加入薑汁和茶，如凍頂烏龍茶，味道層次豐富且暖身。 3.愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：將熱咖啡和紅糖攪拌後，加入威士忌，最後浮上一層鮮奶油，適合寒冷夜晚飲用。 4.熱奶油蘭姆酒（Hot Buttered Rum）：通常以蘭姆酒和熱奶油混合，帶有濃郁的香味和溫暖感。 5.花生熱可可：以蘭姆酒、濃縮咖啡、花生醬和可可粉製作的熱飲酒，甜美又暖心。 這些熱調酒不僅能暖身，許多還帶有香料的濃郁香氣，適合冬季或寒冷天氣享用。 香料無酒精熱紅酒（Mock Mulled Wine）調製方法： 材料：果汁（如蘋果汁、蔓越莓汁、葡萄汁或綜合莓果汁）1000~1500ml，一包熱紅酒香料包（含肉桂、丁香、八角等香料），少許果乾或新鮮水果切片切塊（可選），糖或蜂蜜適量 步驟

要種得健康，需注意以下幾點： -選擇合適盆栽和土壤：用足夠深且有良好排水孔的盆器，搭配富含有機質且排水良好的土壤，避免積水導致根部腐爛。 -光照需求：薄荷喜歡充足光照，但避免夏季中午強烈直射，放在陽光充足且通風良好的地方。缺光會導致徒長且葉子變黃。 -澆水適量：保持土壤微濕，但不積水。見乾見濕澆水，夏季澆水宜早晚進行，避免缺水引起葉黃。盆底放底碟可保持濕度。 -定期修剪：促進新葉生長和植株茂盛，修剪的枝條還可用於扦插繁殖。 -肥料管理：生長季節可施用均衡肥料，但避免過量以免徒長。 -病蟲害防治：保持通風，防止病菌和害蟲，遇害蟲可用有機方法處理。 -繁殖方式：可用插枝水培或扦插種植，生根快且成活率高。 適宜光照、水分和通風，良好土壤及定期修剪是薄荷健康生長的關鍵，適合在家自製新鮮薄荷用於調酒. 調酒用薄荷品種以綠薄荷（Spearmint）最為經典與常見，因其香氣純正、涼度適中，非常適合調製經典雞尾酒如莫希托（Mojito）和薄荷朱利普（Mint Julep）。此外，香檳薄荷（Champagne mint）因帶有清爽氣泡感的香氣，也深受調酒師喜愛，常

在全球與亞洲知名酒吧，經典熱門調酒如 Negroni、Old Fashioned、Margarita、Espresso Martini、Daiquiri 等，都是每家高級酒吧與雞尾酒專賣店常見且主打的品項。例如 2025 年亞洲 50 最佳酒吧榜單（Asia’s 50 Best Bars）上的頂級酒館，以及各地標誌性老字號酒吧，都會提供這些經典配方。專業品牌如尊尼獲加（Johnnie Walker）、格蘭父子（Monkey Shoulder）、Aperol、Campari 等，也長期為酒吧提供調酒核心基酒與利口酒，這些品牌支撐著多數經典調酒的酒譜基礎。

GIN酒泡葡萄乾的神奇功效主要是被認為能舒緩關節炎、風濕痛和改善手腳痠痛等問題。這個偏方做法是把白葡萄乾浸泡在GIN酒中約七天，讓葡萄乾吸收酒液，再每天食用5到9粒。許多用過的人反映有助於消腫止痛、舒筋活絡，甚至讓原本手指彎曲疼痛的情況有所改善。這一療法在部分中醫、腳科醫生及長輩圈中流傳多年，且GIN酒中的杜松子成分被認為具有行血和活絡作用，雖然尚缺乏科學實證，但使用者普遍認為效果良好。 製作方法與服用建議： 1.將白葡萄乾放入乾燥器皿中 2.倒入足量GIN酒淹過葡萄乾 3.靜置約七天，葡萄乾會完全吸收酒液 4.之後每日食用5至9粒（可直接吃或加入沙拉、麥片等） 效果體驗： -有人反映膝蓋、腳趾消腫、關節痛減輕 -手指活動自如，疼痛減少 -改善關節炎、風濕症狀，讓行動更靈活 儘管此偏方在部分使用者間很受推崇，但醫學界尚無明確的臨床證據支持此療法，使用時也不應代替正規醫療。酒精在浸泡過程中多數蒸發，殘留量低，對一般人體影響不大。 GIN酒泡葡萄乾因其潤滑關節和抗炎的傳統使用而被視為一種輔助保健食品，處理關節炎和風濕病症有人見效，適合對此方法感興趣的

高粱酒確實可以用來調酒，而且在台灣尤其有許多以高粱為基酒的調酒配方。高粱酒嗆辣的口感讓部分人望之卻步，但透過調酒可以使其變得更加順口芳香。例如，可以用高粱酒搭配檸檬汁、通寧水和蜂蜜調製類似琴湯尼的「高粱湯尼」，這是一款清爽且帶有高粱香氣的飲品。此外，還有利用高粱與番茄汁、桑椹汁、糖漿和檸檬汁調製的「高粱桑姐」，以及加入水果汁、汽水甚至青草茶等各種混搭方式，使高粱酒調酒變得多元而適合新手與喜歡清爽風味的人。高粱酒透過不同搭配，可調出各式風味濃淡不同的創意調酒，適合在派對或日常享用。 家用簡單高粱調酒配方與比例主要有以下幾款容易操作： 1.高粱＋養樂多／可爾必思 比例：高粱酒 1份 : 養樂多或可爾必思 1份 做法：將高粱酒與養樂多（或可爾必思）以1:1比例混合，冰鎮後飲用，口感酸甜且中和了高粱的嗆辣。 2.高粱＋蜂蜜 比例：高粱酒 3份 : 蜂蜜 1份 做法：將高粱冷凍後與蜂蜜混合，甜度可依個人調整，適合喜歡柔和口感者。 3.高粱湯尼（類似琴湯尼） 材料：30-40毫升高粱酒，蜂蜜依甜度調整，一瓶通寧水，一半檸檬汁（約半顆檸檬切塊）。...

熱調酒較少的原因主要在於： -熱調酒製作需要加入熱水、香料及甜味元素的精確掌控，調製過程比冷調酒複雜且需特別注意酒精濃度與口感平衡。 -大多數調酒愛好者和酒吧顧客偏好清涼、冰鎮的飲品，尤其在夜生活場合，冰涼調酒更易解渴與爽口，熱調酒反而不普及。 -熱調酒如Hot Toddy（威士忌、蜂蜜、檸檬、熱水與香料調製）雖然風味溫暖且適合冬季飲用，但因為需要加熱及特別的材料，製作上較麻煩且不是全年適合的飲品。 -熱調酒多被視為冬季或特殊場合的飲品，日常酒吧裡需求較少，因此在雞尾酒書籍或酒單中出現不多。 熱調酒少見是因為製作程序較繁複，消費者季節偏好差異大，以及酒吧營運多以冷飲為主流。但熱調酒如Hot Toddy在冬天依然擁有溫暖身心的獨特魅力，尤其在寒冷地區更受歡迎. 最適合做熱調酒的酒類主要有以下幾種： -威士忌（Whiskey）：如熱托迪（Hot Toddy）常用威士忌搭配熱水、檸檬和蜂蜜，是經典熱調酒代表。 -白蘭地（Brandy）：常用於熱調酒如白蘭地熱飲，風味溫暖圓潤，適合冬季飲用。 -蘭姆酒（Rum）：特別是黑蘭姆，用於熱奶油蘭姆酒（Hot B

同一杯酒用不同的雞尾酒杯喝，味道確實會有差別。酒杯的形狀、大小、材質與設計都會影響酒的香氣釋放、口感層次和整體風味體驗。舉例來說： -酒杯形狀影響香氣集中與揮發，例如寬口杯能讓酒香充分散發，窄口杯則有助香氣集中保持。雞尾酒杯的杯口大小和杯身線條，會影響飲用時酒液流動的方式，進而改變味覺感受。 -材質不同，玻璃或水晶對風味呈現也有差異，薄透的杯壁能更好呈現酒色和細膩口感，而厚杯壁可能干擾味覺。 -酒杯大小會影響酒液與空氣的接觸面積，影響氧化過程及香味釋放，這對某些雞尾酒的風味展現尤為重要。 -雞尾酒杯的設計亦有視覺和感官意義，合適的杯型能讓飲用者更好地享受酒的層次與氛圍。 專家也指出，雞尾酒杯應與酒款特性及調酒師的設計理念相符，這不僅提升美觀，也提升飲用口感體驗。雖然酒液本身未必改變，但酒杯確實影響香氣表現和入口感受，讓整體品飲體驗有顯著提升. 不同材質的杯子對味道的影響主要有以下幾點： 1.玻璃杯：玻璃材質通透且不吸附味道，可以清楚看到飲品色澤，是飲用酒類和雞尾酒的經典選擇。玻璃杯本身不會改變飲品的味道，但容易破碎，且重一些，適合靜態場景使用。.

有些雞尾酒因為溫度、裝飾或飲用方式的講究，被認為不適合用手直接拿著喝，常見的是使用以下情況： -馬丁尼（Martini）等使用馬丁尼杯的雞尾酒，通常會用杯腳拿杯，避免手溫燙杯身影響酒溫，影響口感。 -冰鎮過的雞尾酒杯需要用杯腳拿，以保持冷度，避免酒水過快變溫。 -有些分層酒（如B52分層酒）或需用吸管輔助飲用的雞尾酒，不方便直接用手拿著喝。 -某些熱飲雞尾酒（如熱酒或帶有火焰效果者）禁忌直接用手拿，以免燙傷。 因此「不能用手拿的雞尾酒」主要是指用正確方式拿杯以保持飲用品質或安全，而非完全禁止手接觸杯子。通常使用細長杯腳或附吸管便於飲用和保持風味. 常見錯誤拿法改變雞尾酒的口感與香氣主要體現在以下幾方面： -手溫影響酒溫：用手直接握住杯身會因體溫使酒溫上升，特別是冰鎮過的雞尾酒，會讓酒迅速變溫，苦味和酒精刺激增加，香氣揮發減少，影響飲用感受與整體風味平衡。 -酒香散失加速：手部接觸杯身增加熱度，促使酒中揮發性香氣成分提前揮發，飲用時香氣減弱，口感不夠豐富，失去雞尾酒本該有的層次感。 -油脂與異味污染：手上的油脂和污垢若沾染杯緣或杯子外部，可能影響飲

酒精濃度最高的雞尾酒通常被認為是「殭屍（Zombie）」雞尾酒。殭屍雞尾酒是一款經典的Tiki風格調酒，特點是多種烈酒混合，酒精濃度極高，但因為加入果汁和糖漿等配料，口感酸甜，讓人難以察覺酒精的強勁，容易不知不覺喝下很多。殭屍（Zombie）雞尾酒的典型酒精含量約在25%到30%之間，非常高，因為它混合了多種朗姆酒，其中包含一種酒精濃度高達75.5%的151 proof德莫拉拉朗姆酒，使整體醉人感非常強烈。 ，甚至部分配方可以更高，屬於市面上酒精濃度最高的雞尾酒之一. 其他高酒精濃度經典雞尾酒還包括： -長島冰茶（Long Island Iced Tea），酒精度約25%-30% -馬丁尼（Martini），酒精度約20%-30% -黑色俄羅斯（Black Russian），酒精度約25%-30% 典型配方包括： -牙買加蘭姆酒 1.5盎司（約45毫升） -波多黎各金色蘭姆酒 1.5盎司（約45毫升） -151 proof（75.5%酒精）德莫拉拉蘭姆酒 1盎司（約30毫升） -萊姆汁 0.75盎司（約22毫升） -葡萄柚糖的混合液（2份葡萄柚汁