通透世界-冰之美學

冰塊在塑造雞尾酒的風味、質地和外觀方面起著至關重要的作用，因為它會影響稀釋度、溫度和整體飲用體驗。大小和適當形狀的冰塊有助於快速冷卻飲品，而不會過度稀釋，從而保持預期的風味平衡；例如，大冰塊或冰球融化得更慢，可以保持威士忌或內格羅尼等烈酒的濃度和清澈度。相反，較小的冰塊或碎冰會更快地稀釋雞尾酒，這在某些飲品中是理想的，可以使濃烈的口味變得柔和。此外，清澈、製作精良的冰塊的視覺吸引力可以提升飲品的外觀，增加精緻度和美感。總而言之，冰塊不僅影響溫度和稀釋度，還影響質地和外觀，使其成為調製完美雞尾酒的關鍵要素。

SKU: CKT053 - Crystal Clear Ice Cube Maker for Cocktail 8 Ice Balls

調酒用的冰變得透明，關鍵是控制水的品質和冷凍過程，使冰從上往下緩慢結冰，讓氣泡和雜質被擠壓到冰塊底部，從而保留上層透明的冰。具體步驟包括：使用煮沸後冷卻的純淨水或蒸餾水裝入保溫箱或小冰桶，注水不超過八分滿，冷凍時保持容器蓋子打開，讓冰只從上面開始結冰，通常需冷凍兩到三天；拿出冰塊後靜置幾分鐘便可直接倒出透明部分，再用冰鑿或刀具切割氣泡多的部分，只保留透明的老冰重新冷凍固化，這樣製作出的冰塊才會晶瑩剔透且融化慢，非常適合調酒使用。

這種「老冰」製作法因為冷凍方向性及慢速結冰，可以大幅減少氣泡困在冰裡的狀況，且剔除含雜質的部分，達到高透明效果。使用保溫箱或小型隔熱容器是關鍵，因為它減緩水的凝結速度並控制結冰方向，讓不純物被排到冰塊底部，方便切除。

簡單說，製作高透明調酒冰塊的要點是：

• 使用煮沸過後冷卻的純淨水

• 使用保溫箱或隔熱容器（保持蓋子打開）

• 慢速從上往下結冰

• 切除含氣泡底部只保留上層透明冰

• 重新冷凍使冰塊變「老冰」

你亦可以購物製冰模具,例如以下圖:

一次可製作8塊約5.0公分的透明冰塊。只需將冰塊托盤裝滿水，冷凍24-30小時即可。矽膠採用不沾設計，經久耐用且易於取出。冰塊不完全透明的原因之一是內部含有雜質和氣體。建議使用室溫下的蒸餾水或開水，並將水倒入濾紙中。這樣可以減少雜質。這種方法不如專業機器製作出100%完美的冰塊，但已接近完美。

這樣做的冰塊不僅外觀漂亮，融化速度也較慢，不會迅速稀釋調酒，適合製作風味最佳的雞尾酒和威士忌。