香艾酒和苦艾酒是兩種不同的酒，但因為中文翻譯的關係常被混淆。 -香艾酒（Vermouth）：是一種加香的加強葡萄酒，基酒主要是葡萄酒，添加多種香草、香料和草本，如丁香、肉桂、柑橘皮等，有甜型和乾型之分。香艾酒酒精濃度較低（通常10%-16%），常用於調製馬丁尼、曼哈頓等經典雞尾酒，也被當作開胃酒飲用。香艾酒的苦味通常不來自苦艾草，且大多味道較為柔和甜美，有紅色、白色、金色多個版本。 -苦艾酒（Absinthe）：是一種以藥草烈酒為基底的烈酒，酒精濃度通常較高（45%以上），以苦艾草為核心成分，帶有明顯的苦味和濃厚草本香，常見茴香、茴芹等植物香氣，飲用時常加水或蘇打水調和。苦艾酒風味烈而有特色，調酒使用較為集中於特定風格的創意調酒。 香艾酒是加甜或乾的草本加強葡萄酒，苦味較輕且甜度差異明顯；苦艾酒是烈度高、草本苦味濃郁烈酒，兩者製程與風味截然不同，中文「苦艾酒」一詞混亂，最好用英文原名區分。香艾酒多用於經典調酒，苦艾酒則適合喜歡濃烈藥草味的飲用者. 香艾酒和苦艾酒在製程上的主要差異很大： 1.香艾酒（Vermouth）的製程是基於葡萄酒為基底，先製

Benedictine Dom Liqueur（班尼迪克丁香甜利口酒）是一款來自法國修道院的神秘草本利口酒。酒標上的DOM縮寫代表拉丁文「Deo Optimo Maximo」，意為「獻給最仁慈、最偉大的上帝」，因此又稱為聖酒。這款利口酒是以葡萄蒸餾酒為基底，經過多次蒸餾，融...

苦精確實有苦味，但並非像吃西藥那種苦，而是一種濃縮的藥草酒，帶有健胃、開胃的功效且口感多樣。有些苦精品項嚐起來不那麼苦，甚至還帶有微酸或甜味，苦味的強弱和口感因不同品牌與口味差異很大。苦精的使用量通常很少，卻能顯著提升調酒的風味層次和複雜性，也可抑制酒的甜度。在選擇上，口味...

GIN酒的藥草味主要來自於其最重要的調味成分—杜松子。杜松子是刺柏屬植物上的松果，帶有濃郁的草本及藥用香氣，並且在傳統醫療上具有利尿、解熱等功效。除了杜松子外，GIN酒還會加入多種植物性香料和藥草，如柑橘皮（檸檬皮、橙皮）、香草（肉桂、荳蔻）、種子類（胡荽籽、茴香籽）等，這...

中式白酒調酒指的是以中國傳統白酒（大多以高粱等穀物蒸餾製成）作為基酒，搭配水果、果汁、糖漿、茶、香料等，調製成帶有中式風味的雞尾酒。這類調酒結合了白酒的獨特香氣和口感，並透過搭配打造不同風味，呈現出新的飲用體驗。 較具代表性的中式白酒調酒配方有： 1. Panjiayuan...

Cointreau是一款源自法國的白橙皮利口酒，首瓶誕生於1875年，由Edouard Cointreau發明。它以使用100%橙皮（甜橙和苦橙）蒸餾提取，製成透明無色、酒精濃度約40%的甜橙利口酒。君度橙酒因橙味濃郁且甜度較低而著名，是多款雞尾酒（如Margarita和C...

Baileys Original Irish Cream（百利愛爾蘭忌廉甜酒）是一款經典的香甜奶酒，融合了上等的愛爾蘭威士忌與新鮮高純度的愛爾蘭乳製品製成的奶油，並佐以香草和巧克力的濃郁風味。這款酒質地絲滑，口感香甜順口，濃郁的乳香和威士忌的芳醇完美結合，讓人享受到既濃厚又...

調酒用的苦精（Bitter）是一種濃縮的藥草酒，主要由水、酒精、龍膽草及各種藥草（如橙皮、肉桂、金雞納樹皮等）製成。雖然名為「苦精」，但它不一定非常苦，且有著獨特風味，甚至有些苦精一點都不苦。苦精的起源是為了解決軍隊腸胃問題的藥酒，後來被應用於調酒，成為調酒中不可或缺的調味...

白蘭地（Brandy）是一種由水果酒發酵後經過蒸餾製成的烈酒，最常見的是用葡萄酒蒸餾而成的葡萄酒白蘭地。蒸餾過程中去除了大量水分，使得白蘭地酒精濃度較高，風味也更濃郁。白蘭地通常會在橡木桶中陳年，期間會吸收橡木的色素和風味，故酒色會從透明逐漸變成褐色或琥珀色，陳年越久顏色越...

龍舌蘭酒（Tequila）是以墨西哥特有的龍舌蘭植物心部（Piña）為原料製造的烈酒。根據陳年時間和製作工藝的不同，龍舌蘭酒主要分為以下幾種基本類型： 1. Blanco（又稱 Plata 或 Silver） - 意思是“白色”或“銀色” -...

金酒因其多樣的風味特徵而成為雞尾酒的熱門基酒，能夠與柑橘、香草和苦精等多種成分完美融合，使其成為調酒的理想之選。從歷史上看，金酒在17和18世紀的生產，加上其廣泛的供應和相對中性卻芳香的口感，促成了它的流行。馬丁尼、內格羅尼和金湯力等經典雞尾酒凸顯了金酒的適應性，讓調酒師能...

伏特加酒的釀造過程以穀物（小麥、黑麥、玉米）、馬鈴薯或水果等各種原料為原料，經過發酵和蒸餾，最終形成發酵麥芽漿。之後，將麥芽漿進行高濃度蒸餾，最終得到口感中性、高純度且風味淡雅的烈酒。蒸餾後的烈酒通常會經過多次過濾——通常使用木炭或其他材料——以去除雜質，以獲得順滑純淨的口...

龍舌蘭酒因其濃鬱獨特的風味，成為利口酒雞尾酒的基酒，與柑橘、香草和甜味劑完美搭配。其天然的濃鬱和複雜口感使其適合調製各種雞尾酒，例如瑪格麗特、龍舌蘭日出或帕洛瑪，賦予其強烈而純正的個性。為了調製利口酒風格的雞尾酒，調酒師經常將龍舌蘭酒與果汁、調味糖漿或浸泡液混合，透過添加甜...

蘭姆酒是透過發酵和蒸餾甘蔗汁、糖蜜或其他甘蔗副產品製成的。此製程首先利用酵母發酵這些糖，將糖轉化為酒精。發酵後的液體隨後在蒸餾器（壺式或柱式蒸餾器）中蒸餾，以提高酒精含量並提純酒體。蒸餾後的蘭姆酒通常在木桶中陳釀，尤其是顏色較深或口感更複雜的蘭姆酒，因為木桶的風味會更加豐富...

白蘭地是透過蒸餾發酵後的果汁製成的，通常是葡萄，但也可以使用其他水果，例如蘋果、梨子或櫻桃。釀造過程始於果汁或果泥的發酵，將糖分轉化為酒精。發酵後的液體隨後在銅製蒸餾器中蒸餾，以濃縮酒精並產生其風味。蒸餾後的烈酒通常在木桶中陳釀，這賦予了白蘭地更豐富的層次、順滑的口感和更濃...

威士忌的釀造過程包括製麥芽、糖化、發酵、蒸餾和陳年。首先，將大麥、玉米、黑麥或小麥等穀物搗碎，將澱粉轉化為糖。然後，麥芽漿用酵母發酵產生酒精。發酵後的麥芽漿在蒸餾器中蒸餾——傳統威士忌使用銅壺式蒸餾器，而清淡威士忌則使用柱式蒸餾器——以提高酒精含量並提煉風味。蒸餾後的烈酒在...

君度是一款優質橙味力嬌酒，由甜橙皮和苦橙皮蒸餾精華與中性烈酒基酒（通常由甜菜或穀物製成）混合而成。釀造過程始於精心挑選和剝皮橙子，然後將其浸漬或蒸餾以提取其芳香油和風味。這些萃取物與高品質中性烈酒混合，並用糖調味，然後精心調配和過濾，以獲得順滑均衡的風味。最終，這款清澈透明...