香艾酒、苦艾酒分不清楚？

香艾酒和苦艾酒是兩種不同的酒，但因為中文翻譯的關係常被混淆。

-香艾酒（Vermouth）：是一種加香的加強葡萄酒，基酒主要是葡萄酒，添加多種香草、香料和草本，如丁香、肉桂、柑橘皮等，有甜型和乾型之分。香艾酒酒精濃度較低（通常10%-16%），常用於調製馬丁尼、曼哈頓等經典雞尾酒，也被當作開胃酒飲用。香艾酒的苦味通常不來自苦艾草，且大多味道較為柔和甜美，有紅色、白色、金色多個版本。

-苦艾酒（Absinthe）：是一種以藥草烈酒為基底的烈酒，酒精濃度通常較高（45%以上），以苦艾草為核心成分，帶有明顯的苦味和濃厚草本香，常見茴香、茴芹等植物香氣，飲用時常加水或蘇打水調和。苦艾酒風味烈而有特色，調酒使用較為集中於特定風格的創意調酒。

香艾酒是加甜或乾的草本加強葡萄酒，苦味較輕且甜度差異明顯；苦艾酒是烈度高、草本苦味濃郁烈酒，兩者製程與風味截然不同，中文「苦艾酒」一詞混亂，最好用英文原名區分。香艾酒多用於經典調酒，苦艾酒則適合喜歡濃烈藥草味的飲用者.

香艾酒和苦艾酒在製程上的主要差異很大：

1.香艾酒（Vermouth）的製程是基於葡萄酒為基底，先製作出低酒精度葡萄酒，再加入多種藥草、香料、植物根莖、樹皮等乾料，並添加糖調味。之後將這些材料混合浸泡和攪拌，使葡萄酒充分吸收香草等風味。最後通常會進行加強酒精（通常是葡萄烈酒）的加強，調整酒精濃度至約16%-18%。香艾酒有甜型和乾型的差異，製程中還會對顏色進行調整，例如用焦糖著色紅色香艾酒。

2.苦艾酒（Absinthe）的製程則更接近蒸餾烈酒，使用中性酒精（常用高濃度酒精）浸泡多種草本植物，核心成分以苦艾草為主，並包含茴香、茴芹等植物。浸泡後會經過二次蒸餾，蒸餾過程釋放草本植物精華，酒精濃度高達45%以上。製程中苦艾草的成分賦予苦艾酒強烈的苦味和獨特的草本香氣

在家辨別Vermouth（香艾酒）與Absinthe（苦艾酒）標籤時，可以注意以下幾個重點：

-名稱：香艾酒標籤上多會明確標示"Vermouth"，也可能標有"Sweet Vermouth"、"Dry Vermouth"或"Bianco Vermouth"等。苦艾酒標籤通常會標示"Absinthe"或"Absinthe Verte"（綠色苦艾酒），捷克產的苦艾有時寫為"Absinth"。

-酒精濃度：香艾酒的酒精度通常介於10%-18%左右；苦艾酒酒精度較高，多為45%以上。

-色澤與描述：香艾酒常標示紅色、白色、乾型等，並描述含有多種草本香料、甜度或乾爽感。苦艾酒標籤多突出苦艾草、茴香、草本蒸餾等成分，描述其苦味和烈酒特性。

-包裝瓶形與設計：苦艾酒傳統包裝多為綠色瓶身，標籤較具古典或神秘風，有時會標明蒸餾工藝；香艾酒瓶型較多樣，標籤色彩和字體多較現代且有區分類型的標示。

通過查看酒標的名稱、酒精濃度、風味描述與瓶身設計，一般可以在家輕易辨別Vermouth與Absinthe.