苦精真的會苦嗎？有沒有苦精差很多嗎？

苦精確實有苦味，但並非像吃西藥那種苦，而是一種濃縮的藥草酒，帶有健胃、開胃的功效且口感多樣。有些苦精品項嚐起來不那麼苦，甚至還帶有微酸或甜味，苦味的強弱和口感因不同品牌與口味差異很大。苦精的使用量通常很少，卻能顯著提升調酒的風味層次和複雜性，也可抑制酒的甜度。在選擇上，口味喜好是主要因素，有人喜歡苦味較重，有人則喜歡淡苦或帶風味的苦精，市面上苦精口味豐富，非常多元

不同品牌苦精的味道差異很大，主要因為它們使用的基底酒、植物素材和調配比例不同。

以最經典且知名的安格式苦精（Angostura Aromatic Bitters）為例，該品牌使用蘭姆酒為基底，搭配多種草本和辛香料，味道帶有經典的藥草苦與香氣，適合多種經典調酒。安格式也有推出不同口味，如柑橘口味和可可口味，可可苦精帶有濃郁苦甜巧克力風味，使其層次更加豐富。

此外，現代市場有許多其他品牌苦精，口味紛繁多樣：

-日本品牌提供如櫻花、檜木、紫蘇以及柴魚高湯風味的苦精，這些口味具有獨特的地方風味和自然層次。

-Bittermens、Bittercube、The Bitter Truth等品牌則有不同的特色苦精，如帶有果香、香草、香料或辛辣風味，適合創意調酒。

-費斯（Fees'）苦精則因成分和風味不同，有時會特別搭配特定酒譜，帶來不同效果。

大致而言，不同品牌苦精的差異主要表現在苦味的強弱、香氣的種類（如藥草、果香、香草、巧克力、辛辣等）、基底酒的不同（譬如蘭姆酒為主或其他烈酒基底）以及附加的風味層次。使用時選擇適合個人口味和調酒目的的品牌和口味，能讓調酒效果和層次感差很大。