GIN酒的藥草味怎麼來的？

GIN酒的藥草味主要來自於其最重要的調味成分—杜松子。杜松子是刺柏屬植物上的松果，帶有濃郁的草本及藥用香氣，並且在傳統醫療上具有利尿、解熱等功效。除了杜松子外，GIN酒還會加入多種植物性香料和藥草，如柑橘皮（檸檬皮、橙皮）、香草（肉桂、荳蔻）、種子類（胡荽籽、茴香籽）等，這些香料在蒸餾過程中釋放出豐富的香氣，使GIN酒呈現出獨特又複雜的藥草味。這種味道有時會讓人聯想到草本精油或藥酒的香氣，源自於GIN酒的製作方式和用料特色

讓GIN酒有藥草味的主要香草成分包括：

-杜松子（Juniper berries）：是GIN酒的核心原料，帶出木質、薄荷和柑橘類的草本香氣，形成清新的基調。

-芫荽籽（Coriander seeds）：為GIN酒提供柑橘和香料的味道，帶有一種獨特的辛香感。

-桂皮（Cassia bark）：帶來溫暖的辛香和些許草藥味。

-高良薑（Galangal）及生薑（Ginger）：增加植物辛辣和草本氣息。

-香草（如肉桂、荳蔻、薰衣草、百里香）：提供花香、甜味與藥草香調。

-柑橘皮（檸檬皮、橙皮、陳皮）：賦予GIN酒明亮的柑橘香，並增添層次感。

-甘草根（Licorice root）：帶來微妙的甘甜與藥草味。

這些香草和植物性成分之間的組合賦予GIN酒獨特且多層次的藥草味和香氣，也解釋了為何GIN酒有時會使人聯想到草本精油或藥水的香氣

GIN酒的香草成分會影響其風味的前調、中調和後調，類似香水的結構：

前調（Top Notes）：通常由清新柑橘類成分主導，如檸檬皮、橙皮、柚子皮等，這些香草提供明亮、清新的果香，讓人初聞有清爽的感覺。部分輕柔花香如薰衣草也可能出現在前調。

中調（Heart Notes）：由花果香氣和部分草本成分組成，如芫荽籽、百里香、薰衣草、肉桂、荳蔻等，這些香料帶來柔和花香、辛香料氣息及植物本身的藥草香，平衡前調的酸爽與後調的濃郁。

後調（Base Notes）：多為辛香料、植物根部和木質成分，如桂皮、甘草根、鳶尾根、杏仁等，這些成分賦予GIN酒深沉厚重的藥草味、溫暖的香氣和回甘，使口感更加豐富和持久。

不同的香草浸泡和蒸餾方式、加熱方法及香料在蒸餾器中的放置層次，都會影響香氣分子在GIN酒中揮發的時間和強度，從而形塑GIN酒風味的層次感。