自家製酒漬櫻桃怎麼做？

自家製酒漬櫻桃的基本做法有兩種常見方式：

1.自然發酵酒漬櫻桃（需約30天）：

材料：新鮮櫻桃250克（需洗淨去梗並風乾）、原蔗糖50克（或二砂糖）、白酒或伏特加10毫升（酒精度35%以上）

做法：

-玻璃瓶及蓋消毒後擦乾。

-把櫻桃和糖分層放入瓶中，中間噴少許白酒消毒。

-蓋子不密封，壓一點空隙，放陰涼避光處室溫約28-29°C自然發酵約30天。

-發酵完成後小心過濾，將酒液加熱至未沸騰，撈除浮沫冷卻，裝瓶密封保存，風味會隨時間提升。

2.快速煮沸法酒漬櫻桃：

材料：櫻桃（洗淨去核）、紅酒約300毫升、砂糖約180克

做法：

-將櫻桃、砂糖和紅酒倒鍋中加熱煮滾，轉小火煮約5分鐘輕輕攪拌。

-待涼後連同酒汁一起裝入消毒的玻璃瓶，密封冷藏保存。

-此法快速且櫻桃軟化適合甜點搭配及調酒使用。

做酒漬櫻桃常用的酒包括白蘭地（Brandy）、君度橙酒（Cointreau）、香橙干邑白蘭地（Grand Marnier）、紅酒以及威士忌。白蘭地是最經典且推薦的選擇，它能賦予櫻桃濃郁且優雅的酒香風味，讓成品口感層次豐富且酸甜平衡。君度和干邑白蘭地帶有明顯的香橙香氣，適合喜歡柑橘風味的酒漬櫻桃。紅酒和威士忌則適合追求更深厚果香和酒體感的風味。選用哪種酒可根據個人口味及調酒需求調整.

兩種方法可依喜好選擇，發酵法風味更有層次但需時間長；快速法適合急用且口感較甜軟。製作時注意櫻桃需挑選新鮮無損的，清洗乾淨且去籽，容器須徹底消毒，存放環境避免陽光直射保持陰涼.