煙燻雞尾酒

煙燻雞尾酒是一種利用煙燻風味增添獨特口感和香氣的雞尾酒。煙燻技法最早起源於燒烤，但在近年成為調酒的創新手法，常用手持式煙燻器或添加具有煙燻香氣的烈酒（如泥煤威士忌、墨西哥梅斯卡爾酒）來製作。這類雞尾酒帶有如燒烤般的炭香味，呈現截然不同的飲用體驗。典型例子包括煙燻版的血腥瑪麗（Smoky Mary）和以泥煤威士忌為主的盤尼西林（Penicillin）等，其煙燻香氣來自烈酒的製作或直接在酒液中加入煙燻氣體，增添層次感與風味深度。煙燻雞尾酒倒置為一種可以喝的燒烤料理，深受喜愛煙燻風味的調酒愛好者追捧.

不同的煙燻材料會顯著影響雞尾酒的風味和香氣，主要體現在以下幾個方面：

木材種類：

1.果木類（如蘋果木、櫻桃木、桃木、龍眼木）燃燒時釋放出甜美果香，適合賦予雞尾酒柔和且帶果香的煙燻風味，常用於家禽基調或較輕酒款。

2.硬木類（如橡木、楓木、山核桃木）帶出更濃郁、深沉的煙燻氣息及木質味，適合與威士忌和波本等烈酒搭配，增添煙燻層次與堅果香調。

3.軟木類（例如松木、杉木）則提供較輕柔的煙燻味，適合較細膩的魚類和家禽風味雞尾酒。

燃燒配料：

- 加入迷迭香、肉桂、百里香等香料或茶葉可帶來草本、甜香或香料的煙燻複雜度，增添多元味覺層次。

- 烟燻材料如果先浸漬調味液（如糖、肉桂糖漿），燃燒產生的煙霧風味更富表現力和持久度，這對雞尾酒煙燻層次的豐富尤為重要。

煙燻時間與溫度：

- 較長時間的煙燻可使風味更濃郁，但過度煙燻易蓋過基酒的本味。

- 低溫冷煙燻釋放出微妙且細膩的煙燻香氣，適合需保留原始酒味的雞尾酒。

- 高溫熱煙燻產生強烈煙燻感，風味較直接強烈。

煙燻形式：

- 煙燻苦精或煙燻酒杯帶來輕微且微妙的煙燻味，能提升酒香層次同時保持飲品本味。

- 使用煙燻盒或煙燻大瓶可均勻為整杯酒汽煙燻，呈現整體的煙燻風味和視覺效果。

煙燻雞尾酒融合了煙燻技術和調酒藝術，通過不同的煙燻手段及煙燻風味烈酒，讓飲品呈現出炭香和煙燻深度，成為近年調酒界的流行趨勢