初學者一定要學會的 5 種經典調製手法

調酒手法決定口感與風味平衡，新手掌握這5種，就能用家用工具與5款烈酒，應付90%經典雞尾酒，避免常見錯誤如過度稀釋或不均勻。​

1. 直調法（Build）：層層疊加，超市速成

直接在杯中依比重順序倒入材料（烈酒→糖漿→果汁→氣泡），輕攪或自然對流，適合氣泡酒保氣泡。適用：Gin Tonic、Rum & Coke、Highball，3材料入門首選。訣竅：大冰塊先放，45度角緩注汽水減泡沫，從下班儀式開始練。

2. 攪拌法（Stir）：細膩均勻，烈酒專用

用攪拌杯或吧匙轉動冰塊與材料10-15秒，濾冰入杯，保持清澈不泛白。​適用：Dry Martini、Old Fashioned、Manhattan，乾型優雅款。訣竅：逆時針輕轉至杯壁結霜，避免搖出多餘氣泡，配大方冰慢飲。

3. 搖盪法（Shake）：急速冷卻，酸甜起泡

雪克杯裝冰與材料，劇搖10秒至起霜，濾渣入杯，產生綿密泡沫。適用：Margarita、Whisky Sour、Daiquiri，甜酸熱帶型。訣竅：8-10塊小冰速冷，蛋白先乾搖起泡，家用三件式雪克最易上手。

4. 搗碎法（Muddle）：釋放香氣，新鮮材料

搗棒輕壓薄荷/水果釋萃取物，不過度壓碎，後續直調或搖盪。​適用：Mojito、Caipirinha，熱帶清新款。訣竅：薄荷輕拍不撕，糖加速萃取，碎冰強化冰涼感。

5. 滾雪法（Throw）：空中美式搖，進階視覺

兩杯間高空倒酒多次，增加空氣與稀釋，模擬奶昔質地。​適用：Mai Tai、熱帶碎冰酒，派對表演款。訣竅：新手用低空練習，防灑；家用高球杯替代雪克。

這些手法依風味分類選用—氣泡直調、烈酒攪拌、果酸搖盪，從冰塊形狀搭配，5分鐘速成派對菜單，熟練後自創顏色招牌酒超簡單！