為什麼有些酒用攪拌法調，有些酒用搖盪法？

酒用攪拌法和搖盪法的主要差異在於酒的成分和口感需求：

1.攪拌法（Stir）通常用於酒精濃度較高、成分簡單且酒感強烈的調酒，如馬丁尼、曼哈頓，目的是透過攪拌均勻且冰鎮酒液，同時減少冰塊融化，避免稀釋口感，讓成品酒體保持清澈純淨。

2.搖盪法（Shake）則用於需要更快降溫、充分混合多種材料、或加入果汁、蛋白等副材料使口感更圓潤順口的調酒。搖盪會讓酒液與空氣結合，產生氣泡和較多冰水融入，口感更滑順，常見於威士忌酸、柯夢波丹等。

攪拌法注重保持酒的純粹和強烈風味，減少水分混入；搖盪法則強調快速融合材料和口感柔和。選擇哪種方法，主要看調酒的材料組成和想要的口感效果.

攪拌法和搖盪法在酒體融冰量上的差異主要體現在控制冰塊融化速度與酒體稀釋的程度：

-攪拌法透過在攪拌杯中輕柔地攪拌冰塊與材料，能較精確控制冰塊的溶化速度，減少冰塊融化所帶來的水分進入酒體，保持酒的風味純淨且不過度稀釋。這種方法常用於酒感較強烈、對融合度和口感要求高的調酒，如馬丁尼，目的在於保持口感濃郁且酒體清澈.

-搖盪法是將材料與冰塊劇烈搖晃混合，促進快速降溫同時加速冰塊融化，因此融冰量較攪拌法多，通常會使酒液稍微稀釋。搖盪方法還會讓酒液中進入空氣產生氣泡，使口感更綿密和柔順，這對含有果汁、蛋白等副料的雞尾酒尤其重要，如威士忌酸或柯夢波丹.

攪拌法的融冰量較低，保持酒液濃郁和純凈；搖盪法融冰量較高，帶來較輕爽、綿密的口感和更快冷卻效果.