香甜酒味道這麼假為什麼還要用？

香甜酒味道感覺很假的原因，是因為它的口味通常是經過強化和調製的，帶有比較突出且不自然的香氣，為了讓人容易辨識和感受到特定水果的味道。香甜酒在調酒中還是很常用的，主要有以下原因：

1.保存與穩定性好：香甜酒因為經過調製，味道比較穩定，容易保存，不容易變質。

2.成本較低且方便取得：相較於新鮮水果，香甜酒價格便宜且供應穩定，更符合商業營業場所的經濟考量。

3.味道強烈且明顯：香甜酒能強化調酒中的果味，讓果香更突出，即使味道感覺有點「假」，仍能帶來飲用的愉悅感。

4.與新鮮水果搭配調酒是常用配方：將香甜酒與新鮮水果結合，能彌補彼此不足，調出受歡迎的口感，是霜凍調酒等多款熱門調酒的成功公式。

香甜酒在調酒中的主要功能包括：

-強化風味：香甜酒具有強烈的水果、香料等味道，能提升調酒中果香和香氣的豐富度，使飲品風味更明顯。

-提供甜味：香甜酒含較高的糖分，能增加調酒的甜度，平衡苦味或酸味，讓口感更圓潤順口。

-品質穩定與便利：香甜酒保存較容易，品質穩定且取得方便，對於營業場所來說，可以降低成本且確保每杯調酒的風味穩定一致。

-與新鮮水果搭配：通常會與新鮮水果結合使用，以彌補香甜酒味道不自然的缺點，同時提升飲品的新鮮感與層次。

在調酒中使用香甜酒平衡酸甜與苦味的關鍵主要是利用香甜酒提供的甜味來降低酸味的尖銳感，同時減輕苦味帶來的厚重不適。根據調酒師的實戰經驗和指南，具體方法有：

-香甜酒帶來適度糖份，能降低酸度，減少酸味造成的刺激感，使整體口感更為圓潤且有厚重感，但要適量使用避免過甜導致口感膩。

-香甜酒中果香和糖分可以中和苦味的刺鼻感和平衡酒精的烈度，讓酒款口味和諧，苦味不會過於突出。

-在調酒操作時，可遵循一個大致配比，例如烈酒2份（約60ml）、酸味（如檸檬汁）2/3份（約20ml）、甜味（如香甜酒或糖漿）1份（約30ml），這種比例有利於達成酸甜苦等味道的平衡。

-為了提昇口感層次，通常會將香甜酒與新鮮水果汁或果泥搭配使用，新鮮水果的自然酸甜可以和香甜酒的濃郁甜味相補充。

香甜酒的甜味是調整酸苦口感的主要工具，適度且巧妙加入能讓調酒味道更圓潤、細膩且富有層次感.